为了给姐姐庆生，参考了圆猪猪乐享烘焙书里的方子做的蓝色海洋乳酪慕斯，很喜欢这种调调，那蓝色的酒冻就像是一块块晶莹剔透的水晶，美极了！酸奶奶酪慕斯甜度刚好，入口即化的感觉让人欲罢不能。
食材
1
RIO锐澳水果鸡尾酒 （蓝玫瑰）225克
2
吉利丁片 3片
3
雪碧 150克
4
冰水 100克
5
蜂蜜 15克
6
消化饼干 135克
7
黄油 53克
8
奶油奶酪 300克
9
酸奶 300克
10
白糖 90克
11
朗姆酒 7.5克
12
吉利丁片 3片
13
冰水 100克
14
清水 15克
15
白巧克力 150克
16
饼干碎 45克
17
椰蓉 适量
步骤/方法
1
消化饼干掰小块，用料理机打成碎末放盆中。黄油隔热水融化成液态，倒入饼干末中，用刮刀混合均匀。
2
倒入活底圆模中，用刮刀压平整，移入冰箱冷藏30分钟以上。（原配方是冷冻）
3
将3片吉利丁片浸泡在冰水中，泡软后捞起吉利丁片。
4
吉利丁片放盆中，加入雪碧，隔热水边搅拌边加热，至吉利丁片完全融化。
5
倒入蓝玫瑰鸡尾酒和蜂蜜，混匀后移入冰箱，冷藏至凝结成果冻状备用。
6
奶油奶酪切小块，放入打蛋盆中，隔热水加热搅拌至融化顺滑，加白糖，用电动打蛋器先低速再转中速搅打均匀。
7
加入酸奶，朗姆酒，继续用中速搅打均匀成奶酪糊。
8
将3片吉利丁片浸泡在冰水中，泡软后捞起吉利丁片。然后加入15g清水，隔热水加热成液态。
9
将吉利丁液倒入奶酪糊中，用电动打蛋器中速搅匀。
10
取出定型好的饼干底模具，倒入吉利丁奶酪糊，然后放进冰箱冷藏。
11
将白巧克力隔热水边加热边搅拌至溶化成液态，倒入贝壳巧克力模具中，用刮刀抹平整，放冰箱冷藏20分钟至凝固。
12
将定型好的巧克力脱模备用。
13
在模具底下垫一个比模具圆底略小的圆柱体，用电吹风沿着模具边沿吹1分钟热风。向下按将模具脱模。如果按不动，说明吹的还不够，需要再吹一会。
14
用慕斯围边将乳酪蛋糕围起来，上面装饰蓝色果冻，一侧撒些饼干碎，中间撒点椰蓉充当波浪，摆上巧克力贝壳即可。
15
美美哒蓝色海洋乳酪慕斯就搞定啦~
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