在岭南的这座海滨小城，从秋凉开始，火锅便开始大行其道，特别是天气偏冷的春节前后更是各家各户欢聚一堂时聚餐的首选。牛肉、羊肉等火锅浓郁滋补，很受欢迎，不过海鲜火锅永远是不败的主旋律，市场上不论是各种鱼类还是贝壳类都是火锅的好食材。前天有家里的朋友送了些海产，其中有一条活蹦乱跳的大鱼，还有不少的大虾，当时家里的老人对着水槽里还在摆尾的大鱼喟叹蒸了吃实在可惜了，我也深有同感，于是决定动手杀鱼片肉做一餐火锅来试试。
食材
1
龙胆鱼 1400g
2
大虾 800g
3
白萝卜 500g
4
马蹄 600g
5
油菜 500g
6
白菜 500g
7
金针菇 300g
8
肉丸子 300g
9
盐 适量
10
食用油 适量
方法/步骤
1
先将鱼装入塑料袋中，最好外面在包上另一个袋子，用力把鱼头砸在地上，大概一两次就可以了，把鱼砸晕或砸死。
2
去掉鱼鳞。这种的鱼身表面有些粘滑，周边的刺也都很硬实，去鳞的时候要小心不要被刺扎伤手。
3
剖开鱼腹，小心不要把鱼胆给戳破了，把内脏清除干净。
4
去掉鱼鳃，鱼鳃有边齿，要小心对付。
5
把鱼用清水冲洗一遍，从脊背处沿着鱼背上的边刺，以中间的脊骨为界将鱼肉片成两半。
6
再将片好的成片鱼肉片成小片，洗净沥水装盘
7
剩下的鱼头鱼骨剁开。
8
将鱼骨剁块、洗净沥水装盘。
9
因为该鱼的鱼头很大，所以先将鱼头先片成两半，再将每一半鱼头片成两截，洗净。
10
片好的鱼头用开水略略浸泡去掉血水后，沥水待用。
11
大虾洗净剪须，沥水待用。
12
肉丸子、马蹄、白萝卜、油菜、白菜、金针菇等火锅配菜洗净沥水待用。
13
将部分肉丸子、马蹄、白萝卜加清水煮开，再加入鱼头煮沸，这样就可以开始全家围炉了。
14
鱼肉可以搭配豆酱、酱油一类的蘸酱来吃，味道鲜美。
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