变蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，有的做法用搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相差不大。
食材
1
变蛋 2个
2
瘦肉 200克
3
大米 200克
4
胡萝卜 1个
5
油菜 1棵
6
盐 适量
方法/步骤
1
大米先用凉水泡半小时，泡到米粒发白。
2
肉末用姜丝、酱油腌15分钟。
3
胡萝卜，油菜，变蛋切丁备用。
4
待米粒煮熟放瘦肉末，约五分钟后放变蛋。然后放油菜，胡萝卜丁。
5
约五分钟后适量放点盐，滴几滴芝麻油，就可以出锅了。
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