方蟹科动物中华绒蟹的肉或全体。螃蟹又称河蟹、毛蟹、稻蟹、横行介士、无肠公子。分布于中国渤海、黄海和东海；长江流域自崇明到湖北沿江各地盛产。获得后，除去胃、肠、腮及小爪，洗净鲜用。
工具/原料
螃蟹3只
盐适量，姜丝适量，料酒适量，清水适量
方法/步骤
1
螃蟹刷洗干净备用，螃爪我还是让他保持绑着；
2
螃蟹刷洗干净备用，螃爪我还是让他保持绑着；
3
水开后把螃蟹放进去；
4
水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可；
5
出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。
注意事项
1
适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好
2
平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食
3
月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪