周末在家没事做，想吃些辣的比较开胃的菜，剁椒鱼头是个不错的选择。食材也比较好弄，而且价格比较实惠。
食材
1
灰鲢鱼头 适中
2
剁椒 适量
3
生姜 4片
4
蒜头 2个
5
葱段 适量
6
鸡精 1小勺
7
黄酒 适量
8
盐 2小勺
方法/步骤
2
在菜场杀鱼一定不会弄得很干净，回来自己再精心处理一次啊！弄好了后，用菜篮控干水分，但不要太干，然后用手沾满盐给鱼头里外都“按摩”一遍，用盐大概2小勺；放置在预先准备好的盘子腌制5分钟，接着就是用超市买来的黄酒，用大的汤勺一勺足以，浇在鱼头上然后放置10分钟。
3
在放剁椒之前把盘子里的黄酒倒掉，然后鱼头上铺上薄薄一层剁椒，喜欢辣的可以多些，这个根据个人的口味而定。
4
在锅中加入适量的清水，等锅里的水烧开后，把鱼头放进去开始计时，大概12分钟就好了，不要时间太久，鱼肉老了就不鲜了。
5
鱼头大约蒸到9分钟的时候，另起一口锅放入适量的油熬熟；等鱼头出锅放入葱段和鸡精，再浇上热油听见一声响就大功告成了。
注意事项
1
剁椒要早在一周前做好为佳，时间短了没有味道了。
2
鱼头一定全身按摩一次，不然不容易入味，且要新鲜没有汽油的味道。
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