很多朋友喜欢吃香菇炖鸡，今天小编就给大家分享一下我自己的家常香菇炖鸡教程，因为我家是开餐饮的，我相信我们的做法和味道都不会差。
食材
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三黄鸡 400g
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干香菇 30g
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料酒 1汤匙
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姜 5克
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冰糖 3块
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大葱 少许
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香菜 少许
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食盐 少许
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蒜 3瓣
10
干辣椒 少许
11
八角 2个
方法/步骤
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1.锅中放凉水，将切好洗净的鸡放在水中，慢慢烧开。目的是为了逼出鸡肉中的血水和浮沫。
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2.鸡肉焯水后捞出备用。
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3.将干香菇先简单洗一遍，然后泡发。
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4.将泡香菇的水留下，沉淀十分钟，一会炖鸡时放入。
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5.准备好备料，葱、姜、蒜、八角、红辣椒、陈皮、大枣.
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6.将焯过水的鸡肉放入锅中，把备料都放进去，加入泡香菇的水。
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7.加入三颗冰糖，料酒，醋，胡椒粉少许，开始炖。
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8.炖20分钟左右，将香菇放入，小火继续炖40分钟。
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9.出锅前放入盐、鸡精、香油、香菜。
注意事项
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1.炖肉制品一定出锅前放盐，可以较好的保留营养。
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2.炖鸡时用中火就可以，不要用大火。