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干香菇炖鸡的做法大全

很多朋友喜欢吃香菇炖鸡,今天小编就给大家分享一下我自己的家常香菇炖鸡教程,因为我家是开餐饮的,我相信我们的做法和味道都不会差。
食材
1

三黄鸡 400g

2

干香菇 30g

3

料酒 1汤匙

4

姜 5克

5

冰糖 3块

6

大葱 少许

7

香菜 少许

8

食盐 少许

9

蒜 3瓣

10

干辣椒 少许

11

八角 2个

方法/步骤
1

1.锅中放凉水,将切好洗净的鸡放在水中,慢慢烧开。目的是为了逼出鸡肉中的血水和浮沫。

2

2.鸡肉焯水后捞出备用。

3

3.将干香菇先简单洗一遍,然后泡发。

4

4.将泡香菇的水留下,沉淀十分钟,一会炖鸡时放入。

5

5.准备好备料,葱、姜、蒜、八角、红辣椒、陈皮、大枣.

6

6.将焯过水的鸡肉放入锅中,把备料都放进去,加入泡香菇的水。

7

7.加入三颗冰糖,料酒,醋,胡椒粉少许,开始炖。

8

8.炖20分钟左右,将香菇放入,小火继续炖40分钟。

9

9.出锅前放入盐、鸡精、香油、香菜。

注意事项
1

1.炖肉制品一定出锅前放盐,可以较好的保留营养。

2

2.炖鸡时用中火就可以,不要用大火。

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