灌肠小吃至今已有一百多年的历史，过去传统制作灌肠的方法需要使用猪的大肠来制作，先把馅料充塞灌进猪肠里然后上笼蒸熟，因此得名叫做“灌肠”。下面就给大家介绍一下灌肠小吃的制作方法步骤。主料：面粉：100克。红薯淀粉：100克。绿豆淀粉：100克。清水适量。辅料：桂皮：2克。八角：3克。小茴香：2克。姜片：10克。红腐乳汁：适量。凉开水：100ml。精盐：5克。大蒜：35克。 把香料倒入锅中加适量清水煮10分钟。然后隔滤网倒入少许腐乳汁再继续煮3-5分钟关火。关火后把香料捞出不要。把三种粉倒入盆中混合拌匀，然后趁热倒入用腐乳汁调好色的五香水搅拌均匀。 用手揉成面团。面团揉匀后放在案板上的湿纱布上。然后用湿纱布把面团卷好，卷好后用手把面团轻轻滚圆呈长形卷状，直径5-6厘米即可。把卷好的面卷放入笼中。 用中火蒸20分钟即可。再蒸灌肠的空隙时间制作蒜汁，先把大蒜切成小块。 然后放入捣蒜罐里加适量盐。 用蒜杵把蒜捣烂成泥。 蒜泥捣好后加适量凉开水搅匀倒入碗中备用。把蒸好的灌肠从笼中取出，趁热去掉纱布晾凉。灌肠凉透后切成滚刀片。 锅中放适量油，油热下入灌肠片进行煎炸，把灌肠的两面煎焦后便可捞出。把煎好的灌肠放入盘中。上面均匀的浇上蒜汁便可食用。一盘美味的灌肠小吃就做好啦！O(∩_∩)O
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