猪肉 2斤
梅干菜 一碗
鸡精 少许
白砂糖 适量
料酒 一小碗
葱段 少量
首先，我们可以先把梅干菜放入碗里，加入冷水进行泡发。在这个期间我们就可以处理猪肉了。
我们把买来的猪肉切块，放入锅中焯水，肉质变白，水稍微沸腾即可。然后我们把水倒掉，将猪肉在冷水中过一下，增加韧性。要注意焯水时候不要煮太久，会使猪肉变老。
然后我们稍微将猪肉沥干，进行分类，带肥肉的先挑出来，瘦肉放在一旁，我们先将带肥肉的部分下锅，利用肥肉中自带的猪油，我们把它先用中火熬制出来，就不用再加其他调和油了。
等到我们把第一部分的猪肉熬制两边金黄后，我们就可以加入瘦肉部分了。如果熬制出来的猪油较多的话，记得要沥到碗里，锅里保留少量油即可。
接下去，我们放入葱段煸炒半分钟，给猪肉去腥，然后我们就可以取出葱段，然后倒入料酒，盖上锅盖，继续中火闷煮一分钟，然后加入鸡精。
我们把泡发好的梅干菜沥水，然后下锅，一开始不需要立马翻动哦，盖上锅盖，先进行闷煮。
等到锅内烧开，闻到梅干菜肉香味的时候，我们开盖加入适量的白砂糖。因为梅干菜在腌制过程中会加入很多盐，我们就可以加入白糖中和咸度，也适合小朋友的口感。然后翻炒梅干菜烧肉，使白糖均匀融入。
翻炒后我们就可以关火起锅了。最后一步，为了是肉质更加鲜嫩，我们先把梅干菜烧肉盛入碗中，然后放入高压锅，在继续蒸压五分钟，这样可以使梅干菜和猪肉更好的融入，肥肉部分也会变得晶莹剔透，没有肥腻感。大家赶紧去试一下吧，简单又方便。
总结：1、首先，我们可以先把梅干菜放入碗里，加入冷水进行泡发。在这个期间我们就可以处理猪肉了。2、我们把买来的猪肉切块，放入锅中焯水，肉质变白，水稍微沸腾即可。然后我们把水倒掉，将猪肉在冷水中过一下，增加韧性。要注意焯水时候不要煮太久，会使猪肉变老。3、然后我们稍微将猪肉沥干，进行分类，带肥肉的先挑出来，瘦肉放在一旁，我们先将带肥肉的部分下锅，利用肥肉中自带的猪油，我们把它先用中火熬制出来，就不用再加其他调和油了。4、等到我们把第一部分的猪肉熬制两边金黄后，我们就可以加入瘦肉部分了。如果熬制出来的猪油较多的话，记得要沥到碗里，锅里保留少量油即可。5、接下去，我们放入葱段煸炒半分钟，给猪肉去腥，然后我们就可以取出葱段，然后倒入料酒，盖上锅盖，继续中火闷煮一分钟，然后加入鸡精。6、我们把泡发好的梅干菜沥水，然后下锅，一开始不需要立马翻动哦，盖上锅盖，先进行闷煮。7、等到锅内烧开，闻到梅干菜肉香味的时候，我们开盖加入适量的白砂糖。因为梅干菜在腌制过程中会加入很多盐，我们就可以加入白糖中和咸度，也适合小朋友的口感。然后翻炒梅干菜烧肉，使白糖均匀融入。8、翻炒后我们就可以关火起锅了。最后一步，为了是肉质更加鲜嫩，我们先把梅干菜烧肉盛入碗中，然后放入高压锅，在继续蒸压五分钟，这样可以使梅干菜和猪肉更好的融入，肥肉部分也会变得晶莹剔透，没有肥腻感。大家赶紧去试一下吧，简单又方便。
Tips1：猪肉焯水时候不要煮太久，会使猪肉变老。
Tips2：梅干菜需要泡发一下，以免烧制过程比较干硬。
Tips3：如果熬制出来的猪油较多的话，记得要沥到碗里，锅里保留少量油即可。
Tips4：煮好后，我们可以用高压锅在蒸煮梅干菜，会使肉质更嫩滑，香味更浓。