豆腐本身柔软鲜嫩，口感细腻。特适合老人小孩吃。不过都类食品老人和小孩还是要少吃为好。腹胀者也应该少吃或者不吃。以免影响消化不良。豆类营养价值好 作为菜品是一道非常受大众人群喜欢的一类食物。
食材
1
豆腐 500g
2
葱 2根
3
豆瓣酱 少许
4
盐 少许
5
菜籽油 少许
6
蒜瓣 少许
7
淀粉 少许
8
酱油 少许
9
味精 少许
方法/步骤
1
将买好的豆腐用清水清洗一遍，先用刀将豆腐切成约1.5厘米左右的厚的片，然后将片切成约1.5厘米宽的条状，最后按照约1.5厘米长的切成小丁即可
2
葱剥去外面一层葱皮，去掉根须。洗干净刀倾斜着将葱白切成约1.5-2.5厘米长的段。葱绿切成葱末。备用
3
将锅清洗干净，开火去除锅内的水分。往锅内倒入适量的菜籽油。油烧开后放入准备好的葱白，豆瓣酱迅速翻炒。
4
豆瓣酱和葱白炒香后加入一小碗水在锅内烧开
5
锅内烧开后倒入切好的豆腐丁，加入少量的盐，轻轻翻炒均匀
6
取一小碗，在碗内放入淀粉和酱油，搅拌均匀，等豆腐在锅内煮开，入味后就倒入锅内。轻轻翻炒均匀，收汁撒下葱末就可以起锅了
注意事项
1
豆腐本身很柔嫩 翻炒时一定要轻轻的
2
淀粉下锅收汁时要及时翻炒，避免糊锅