鲅鱼是常见的鱼类 除了炖 红烧 熏 你还知道鲅鱼的其他吃法吗？一起跟我来做鲅鱼丸子吧 换一种吃法 鲅鱼也有鲜嫩爽滑的口感呢
食材
1
鲅鱼 800克
2
姜 50克
3
葱 100克
4
鸡蛋 2个
5
料酒 30克
6
味精 20克
7
醋 50克
8
糖 20克
9
盐 50-100克
方法/步骤
1
鲅鱼洗净去骨 用刀刮出肉来 鱼皮不能用 会很腥的
2
葱姜剁成末备用 鸡蛋只要蛋清最好 我嫌麻烦加了全蛋液
3
挂出的鱼肉 用蒜臼的捣头 在盆里捣 边捣边加入料酒醋 葱姜末 捣出的鱼丸筋道弹牙 我嫌麻烦 偷懒用搅拌机做的
4
用搅拌机一样要加入醋和葱姜末 料酒蛋液一起搅拌 打好的鱼泥就是这个样子的 ，打好后加调味品 盐 味精 糖 一点白胡椒粉 油 再搅拌上劲
5
打好后 锅内加水 烧到锅底开始起水泡 马上要开锅时 开始用手挤鱼丸 边挤边用小勺子 盛到锅里
6
鱼丸都下锅后 撇清浮沫 等丸子都飘起来 就可以出锅了
7
出锅 加调味品盐 味精 一点明油 不建议用香油 用花生油就可以 香油会抢鱼的鲜味 醋一小勺 胡椒粉随自己口味添加 香菜末一点 我挑了几个做工精细的拍的 不错吧 虽然样子不好看 可味道棒极了
注意事项
1
挤鱼丸时手上要蘸水 要不会黏手
2
出锅加醋 是为了 去腥提鲜 不愿吃可以不加
3
剩下的鱼骨鱼皮 也别浪费 加五香粉腌过 裹上面粉炸一下 很不错的下酒菜哦
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