说起煎鱼，我家的做法颇多，针对不同鱼类有不一样的烹调方法，对于煎炸各种海鱼，小编算是比较有发言权的，因为家人几乎天天要吃鱼，所胃工多艺熟，自然而然煎鱼也就驾轻就熟了。以致家人到外面吃饭，从不点煎鱼菜式，都说饭店的厨师都做不出家里的味道。
食材
1
马鲛鱼 200克
2
香菜 20克
3
葱 10克
4
油 20克
5
盐 3克
6
淀粉 30克
方法/步骤
1
备好食材，将马鲛鱼处理好斩块，洗净后沥干水，均匀撒上食盐，拌匀腌制20分钟左右，同时将香菜和小葱洗净切碎待用；
2
碗里盛起淀粉，将腌制过的马鲛鱼两面裹上淀粉，若没有淀粉，用面粉代替也行
3
烧热煎锅，倒入适量食用油，油温升高时才将裹上淀粉的马鲛鱼整齐铺在锅内，中火煎至表面定型，再调成小火慢慢煎透内部；
4
同样方法煎至马鲛鱼两面焦黄色，最后可以调大火煎20秒钟，将鱼肉内部的油脂逼出来，这样吃起来更加香酥；
5
最后起锅前撒点葱花和香菜，遮上锅盖焖10秒钟，铲起装盘即可。
6
细细品尝美滋滋
注意事项
清洗马鲛鱼时，要将鱼腹内部的黑膜刷干净，同时沥干水后再腌制。
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