芹菜炒肉丝是大家在饭店常点的一种菜，芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。教大家一种做法，教你在家中都能吃到美味的芹菜炒肉丝。
工具/原料
1
原料：芹菜、木耳、胡萝卜、猪肉。
2
调料：盐、鸡精、味精、料酒、酱油、生粉、葱、姜、蒜、食用油。
步骤/方法
1
芹菜去叶摘好，切成段，用热水稍微一过。
2
肉洗净，切成丝，用盐、鸡精、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、腌制十分钟。
3
木耳泡开，稍微切一下。
4
胡萝卜洗好，切成丝（少量，当配料）
5
配料准备好，准备好以后，打开火，锅内干了放入油，油七成热，倒入腌好的肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。
6
重新洗净锅，倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝一翻就可以了
7
出锅装盘。
注意事项
芹菜一定把丝去干净，吃起来不塞牙。现在这个季节非常适合吃芹菜芹菜。