味增是以蓬莱米及黄豆为原料加入食盐 ，经过发酵而制成 呈浅褐色有特殊风味质地细致 ，易溶于水烹调时宜先用水 ，将它调均匀再使用。可以用来煮汤 煮鱼做菜，今天做一个自制的简易味增酱不用发酵液不会那么咸，更适合用来抹面包包馄饨之类的。
工具/原料
1
1碗大米饭 30g黄豆粉
2
适量盐 适量白糖 适量生抽
方法/步骤
1
超市买来的细黄豆面在干的锅子里用小火慢慢炒至没有生味 或者用烤箱 180度5-10分钟
2
炒好的豆面用水调成稍稠的面糊
3
倒进锅子煮开 放凉
4
料理机中倒入半碗凉米饭 一大勺生抽 一小勺盐 两小勺白糖 加少许水
5
倒入煮开的黄豆酱 打20秒 即可
6
打好的味增放冰箱 可以用来包馄饨
注意事项
喜欢口感细腻的可以用料理机磨至看不见米粒 喜欢米粒口感的可以磨时间少一点
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