皮冻在我们经常吃的凉菜中是很常见的,而且吃起来又滑有可口,所以很多人无论是在什么时候都喜欢吃皮冻,可是你知道水晶肉皮冻怎么做吗?下面就让我给大家分享一下水晶肉皮冻的做法吧。
工具/原料
猪皮,姜,料酒、生抽、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、胡椒粉
方法/步骤
1
将肉皮正面朝上,用刀背刮净表面。
2
将处理干净的肉皮冷水入锅,大火煮沸,将里面的脏东西煮出来,可以放几片姜去腥。煮出白沫,肉皮打卷后捞出,用温水冲洗,注意一定不能用凉水,否则一热一冷会将肉皮激得变硬。
4
将肉皮放入锅中,加入两倍的清水,水烧开后撇去浮沫,加入料酒。
5
将花椒、大料、香叶、桂皮放入一次性调料包,或者用纱布包好,这样可以令汤头清澈,吃的时候也不会咬到一嘴的香料。最后放少量盐和胡椒粉提味。
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