一直都很喜欢做面食，尝试过不少品种，无非是烫面、死面、发面三种变换，花卷好吃易做，馒头更是简单，饺子也不在话下，唯独这包子难倒我也！虽然口感还行，馅也丰富，但这型怎么也摆弄不好，看着生坯时皱褶比较明显，蒸好后就变形了，就像是充了气、美了容，“皱纹”快不见啦！试了好几次都这样，说到底还是手笨呀，捏不出更多更均匀的褶子，特别是在收口时手法有问题，这就是自学的尴尬，要是有个师傅手把手地教多好！得，安慰一下：好吃就行！
工具/原料
1
外皮材料：面粉500克，水240克，干酵母5克，盐1/2小勺，糖15克，色拉油10克
2
内馅材料：猪肉末300克，青菜600克，香菇20克，姜10克，香葱4根，鸡蛋1个
3
调料：盐、糖、料酒、鸡精、香油各适量
制皮：
2
用面包机揉成面团，盖上湿布，置温暖处发酵至两倍大
3
将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀成四周薄中间略厚的圆片即成包子皮。
做馅：
1
香菇洗净切粒
2
在肉末（七成瘦）中放入1个鸡蛋，葱末、姜末，调入盐、糖、料酒、鸡精搅拌上劲，再加入香油拌匀
3
将香菇粒炒干炒香，加入肉末中拌匀
4
将青菜焯水（不要焯得太过，过一下开水，便可取出），取出后切粒，挤去水份，与肉末拌匀
包与蒸：
1
在包子皮中放入适量馅料。
2
捏成包子型，放入刷过油的蒸屉上，盖上锅盖，放置15分钟，进行二次醒发。
3
蒸锅置于火上，凉水上锅，大火蒸开后转中火，蒸20分钟即可。
4
关火后，不要开锅盖，待三分钟后再慢慢开盖，以免包子表皮塌陷。
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