我是南方人，从小到大，梗米，籼米，糯米饱腹着我的胃，相对于面食而言，接触得多些的是面条，饺子吃过，却不是常有，但吃得最欢，最开心满足的时候是过年！
除夕之夜，我们吃完年夜饭可以全心全意的看春晚，爸妈还要忙着剁饺馅，擀面皮，做很多，因为大年初一的时候，小辈来拜年除了要准备红包，就是要拿热乎乎的饺子和茶叶蛋来招待的，同样我们去别人家也可以吃到不同馅的饺子，过年包饺子是一种习俗！
现在的我，长大了，自己也做了妈妈，接触的面食和会做的面食也多了起来，但在内心深处还是很怀念小时候妈妈包的手工水饺，在那寒冷的冬季，一碗暖暖的手工水饺，可以温暖你整个记忆！
在外定居的日子已有很多年，每每回去，只要母亲有空，都会称上几斤新鲜猪肉，剁些香菇碎，一起擀面皮，一起包饺子，谈谈家长里短......
现在的日子，吃饺子是一件轻松又方便的事情，儿子爱吃，我这个当妈的也乐意做，一次做的多些，吃不完冻起来放入冰箱，孩子放学回来的时候就煮几个，看着他开心满足的样子，做妈妈的心是暖暖的，我相信天下的妈妈都有自己口味的水饺，对于孩子而言，这些可以伴随着岁月留在他们 的记忆里.....
今日新品：【妈妈牌手工水饺】
工具/原料
1
猪肉（最好是前夹心，这里的猪肉嫩哦）
2
莲藕一节
3
姜蒜
4
饺子皮若干（现买的，节省时间，也是自己擀）
方法/步骤
1
猪肉洗净后，用刀片去肉皮
2
把肉先切成丝，再横着切成丁
3
姜蒜切碎后放入肉丁中
4
用刀纵向先剁（横纵教交叉着剁，肉末更好）
5
肉末剁好后拢在旁边，藕切成细丁或碎末
6
把藕碎放入肉末中一起剁
7
肉末和藕碎一起融合均匀后即可
8
剁好的馅放入碗中，调入少许生抽和食盐
9
用筷子沿一个方向搅拌均匀
10
取出一张饺子皮，挑一小团馅放入饺子皮当中
11
把饺子皮对折，两边对齐
12
用食指和拇指按出折痕（具体的方式是食指向内，大拇指向外，两者重叠处按下去就有一个折痕）
13
包好的饺子平摊在沾板上，相互之间隔出距离，一面互粘
14
锅中清水烧开冒泡
15
饺子挨个滑入锅中
16
饺子煮沸后飘上来时关火焖5分钟左右即可
注意事项
1
秋藕上市，用莲藕做馅正合适，咬上一口脆脆的
2
可以调一点酱料，煮好的饺子可以直接吃也可以沾点酱料吃
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