山楂又称红果儿、山里红。山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，对人体健康十分有益的。 小小的山楂，既有食品营养价值又有药用价值，是集防疫、保健为一体的保健水果。具有开胃消食，生津止渴，活血化淤等功能。用红果儿加冰糖，熬制成山楂酱，酸酸甜甜很美味，是一款很健康的小吃。
食材
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山楂（去籽前） 500克
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冰糖 100克
3
白砂糖 100克
方法/步骤
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山楂洗净，晾干水分，备用。
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借助水果刀，去籽器，山楂去籽、去蒂后，放入不粘锅内。
3
加入水、冰糖。
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大火烧开，煮到山楂熟软即可，不需要煮太久，山楂熟了就行，这时锅内还有一些水分。
5
倒入料理机，几秒钟就能打成山楂泥。
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打好的山楂泥再倒入锅内。
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加100g白砂糖。
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大火烧开，照片中的小眼眼就是开锅沸腾出来的泡泡，转小火，时刻搅拌、翻炒，泡泡易爆，带出山楂酱，⚠️注意保护好自己哦！
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大约炒三分钟，没有大气泡再冒出，山楂酱稍微粘稠的时候关火。不要炒时间太久，不然太粘稠，粘稠山楂糕了
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稍微晾凉可以装瓶了，一斤山楂我做出来两瓶半山楂酱（180ml的瓶子）
注意事项
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1、水分根据山楂种类调整，我准备的软糯的山楂，如果是比较干硬的山楂，需要根据情况多加些水。
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2、不要煮太烂，熟了软了就行。
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3、第二次入锅后，沸腾时有气泡，容易喷出山楂酱，注意保护好自己。
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