酸甜口辣椒酱做法

备用工具与原料：家用豆浆机一台，加工辣椒酱用。器皿一只，盛装加工好的辣椒酱。瓷钵一只，盛装混合的配料。小勺一把，往豆浆机中添加混合的配料用。
主要原料：新鲜时令红尖辣椒5斤
配料：
白糖0.8斤
大蒜0.8斤
白醋0.6斤
精盐0.6斤
大酱1.0斤
味精0.2斤
（总原料可根据自己的要求按比例增减，有的喜欢加入一些梨等适宜水果，亦可）
步骤/方法

将辣椒洗净去蒂、大蒜去皮（大蒜去皮小窍门：先把大蒜掰开成掰，放入水中浸泡1-2小时，去皮会更容易）备用。

分别将白糖、大蒜、白醋、精盐、大酱、味精放入瓷钵中混匀备用。

将辣椒若干最好尖头向下，整齐摆放入豆浆机中，易于豆浆机搅动运转，然后用小勺放入上述混合配料若干，接通豆浆机电源开始搅动。

一般搅动30秒左右，辣椒酱即成，暂时关闭电源，将搅好的辣椒酱倒入备好的器皿中。

以同样的方法重复3和4步骤，至到全部搅完为止。

最后把所有加工好的辣椒酱手动用勺子或其它器具再次搅动混合使其更均匀。

请一次不要放入豆浆机的辣椒和料太多，防止机器启动阻力过大，不能正常工作或烧坏机器。

加工好后的辣椒酱为防止变质，可煮开消毒杀菌，然后迅速灭火冷却，放器皿内保存，可存放一两年不变质。