早些年的时候，因为工作的原因经常去武汉，有时甚至是打着飞的早上去晚上归，那份辛苦就不提了。咱可是会苦中作乐的人，在武汉，奔波之余，我还尝到了不少美食，其中就有湖北名吃－－莲藕排骨汤，那粉糯的莲藕，咬上一口，还藕断丝连的，喝到嘴里的汤回味清冽且有些甘甜，一下子便让我便喜欢上了它。回来之后，就学着做，可惜老是买不到很老的莲藕，做出来的汤，总欠些味道。 今天去集市买菜，买回了一段老藕（卖菜翁如是说），于是又跃跃欲试，做了一份莲藕排骨汤，炖煮了约3小时，呵呵，功夫不负有心人，我又喝到了那熟悉的味道。
食材
1
排骨 适量
2
老藕 半断
3
盐 少许
4
鸡精 少许
方法/步骤
1
将买来的排骨投入清水浸泡约半小时；
2
烧一锅开水，放入排骨焯水3分钟；
3
将焯水过的排骨冲洗干净，放入炖盅，加入足量的清水，设置慢炖2个半小时；
4
炖煮1小时后，将莲藕刨去外皮，切滚刀块；
5
将莲藕块放入锅内，用少许的清水煮开；
6
将煮过的莲藕带汤水一起倒入炖盅，继续慢炖；
7
炖至将剩下约15分钟时，预热砂锅，取炖盅里约一半的食材盛入砂锅，加入少许盐，小火炖煮10分钟；
8
加入少许鸡精，撒上少许葱花，即可。
注意事项
1
莲藕比排骨易熟，要迟些时候放，并且合并之前要加热，以免处于炖煮中的排骨遇冷收缩，肉质吃起来不松软；
2
如果一次能吃完，第7步就可以简化至直接加盐，因为我家一次吃不完，所以进行了分半处理，不吃的那部分不加盐，留待下次吃的时候再调味，好味道好营养是不允许偷懒的哟！
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