苦瓜虽苦,但是它是一种对健康有益的不可多得的上好蔬菜。苦瓜中的苦瓜甙和多种氨基酸,具有降脂减肥的功效,还可以起到排毒的作用。
工具/原料
1
干煸苦瓜主料:苦瓜2根
2
辅料:肉末5克;红椒2只;冬菜一汤匙;花椒10几粒;干辣椒4只;葱姜蒜各5克
3
调料:盐2克;糖2克;鸡精2克;酱油10克;料酒10克
步骤/方法
1
去掉涩味,留下苦味,不要焯水:用一小勺,挖去籽后,再把白色的囊也去掉,就去掉了涩味。不焯水就留下了苦味。
2
3
用平底锅,倒少许油,烧5热后放入苦瓜,中小火煸至表面微微发黄即可
4
5
红椒切片;葱姜蒜切末;冬菜切末;
6
7
锅中放油,先煸香花椒,干辣椒
8
9
再爆香葱姜末
10
11
然后放入肉末煸至变色并炒干肉末后
12
13
调入酱油;料酒;
14
15
盐;白糖;鸡精
16
17
炒匀后倒入苦瓜
18
19
倒入苦瓜后,炒干锅内水分
20
21
放入红椒片
22
23
冬菜末炒匀即可
24
25
完成
26
注意事项
1
越苦越补肾,去涩不去苦:苦瓜实际上是涩味难吃,而不是苦味难吃。冬天吃苦瓜,去苦不是重点,而去涩是重点。
2
去掉涩味,留下苦味:苦瓜洗净从中间切开,用小勺子挖去籽之后,要再挖去苦瓜籽下面白色的软囊,才能去掉苦瓜涩味。大家通常只是挖掉籽,很少去掉囊。去掉涩味的苦瓜千万不要焯水,就留下了苦味。
3
越苦越能去内火:冬天干燥,体内水分就减少,阴少阳就胜,火就大,这时吃苦瓜,就去了火。
4
少吃咸多吃苦:冬天的菜都口重,而肾主咸,心主苦。多吃点苦,能帮助心脏抵御过亢的肾水。缺点:辣椒要少放,否则也容易上火。就借助点味道和配色。
上一篇:最终幻想14死者宫殿在哪里进入
下一篇:庚日干生人用神起名