初秋，蟹肥菊黄，正是吃蟹的季节，最简单不过的莫过于把蟹洗净了，放进蒸笼蒸熟了吃，再不然，炸，炒，煮汤，腌制生吃等等，在韩国料理里有关蟹的做法也有很多，最常见的是蟹酱和花蟹辣汤，首尔有蟹酱一条街，能够吃到正宗的蟹酱，很多明星也经常关顾，去首尔的时候吃过一次，特么鲜甜。然后就是花蟹辣汤，新鲜的蟹，用高汤和调制的酱料，搭上新鲜蔬菜煮制，汤头完全鲜美，配以米饭和泡菜，让人特么的满足幸福。ps：我特么害怕活蹦乱跳的东西，尤其还挥舞着它的钳子，我不会告诉你我跟它斗争了多久才把它变成我的美食。。。KK 相关链接： 韩国泡菜的做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b01010hlr.html 韩国料理中高汤的做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b01015o0s.html
食材
1
活蟹 1只
2
白萝卜 100g
3
西葫芦 100g
4
金针菇 100g
5
大葱 半根
6
香菇 2朵
7
洋葱 半个
8
鯷鱼高汤 1L
9
干辣椒 1个
10
酱油 1大勺
11
蒜泥 1勺
12
料酒 1大勺
13
辣椒粉 2大勺
14
花椒粉 少许
15
盐 1小勺
方法/步骤
1
将酱油1大勺，蒜泥1勺，料酒1大勺，辣椒粉2大勺，花椒粉少许，盐1小勺倒入碗内，搅和均匀成酱料
2
洗净蟹，用食物剪将蟹剪成两半，放入盆内，再用酱料均匀的抹在蟹肉和蟹壳上
3
洋葱切丝，西葫芦、白萝卜、香菇切片，大葱斜切圈备用
4
在砂锅中，码入西葫芦片、白萝卜片，香菇片，干辣椒和抹有酱料的蟹子
5
倒入鯷鱼高汤，大火烧开以后，转小火慢慢煮一会儿
6
出锅前2分钟，放入金针菇和大葱圈即可，汤汁烧开以后，根据个人口味添加少许盐或酱油，其实，高汤和腌制蟹子的酱料均带咸味，大可不必再加任何调料，如果口味偏咸的，可以适当再加调味。
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