食材
1
高筋面粉 250克
2
水（夏天冰水） 160克
3
盐 3克
4
橄榄油 20克
5
酵母 2-3克（夏天2冬天3）
6
无花果 6粒
7
葡萄干 70克
方法/步骤
1
外壳薄而脆，但里面很软。
2
无花果的味道很好。
3
将酵母溶解在水中，然后将除干果外的所有成分加入配方中并搅拌成球状，然后揉搓至膨胀阶段。
4
将面团压平，加入干果，反复折叠，将干果尽可能均匀地揉入面粉中。
5
当头发是2到2.5倍大时，在面团的中心用面粉在手指上扎一个洞，基本上不要缩回。
6
将面团排气按扁。
7
将面团放入温暖湿润处发至2倍大（发酵箱温度35度湿度80，夏天室温）
8
小心将预热好的烤盘取出，将面团连烘焙布一起移在烤盘上。铸铁烤盘温度很高，一定要防止烫伤。如果是普通烤盘，就不用预热了，直接放上去就行。
9
将烤盘放入预热好的烤箱，往下层的深烤盘里倒入适量冷水，营造大量水汽后迅速关上烤箱门，220度烤25分钟，将最正面的深烤盘取出，再用200度烤约10分钟，上色满意就行了。如图，铸铁烤盘在中层，下面有一个装水的烤盘，营造蒸汽效果，烤箱操作全程带烘焙手套，小心防烫。
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