学烘焙，第一个要做戚风蛋糕，然后就是海绵蛋糕，丫丫特别喜欢海绵蛋糕的厚实感觉，做好了也是很湿润的口感，一点不逊于戚风蛋糕。
工具/原料
低粉180克，砂糖125克，油40克，牛奶40克，鸡蛋5个
步骤/方法
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5个蛋+细砂糖125克隔40-50度的温水，用一档拌匀
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加速到3档，手持打蛋器慢慢画圈
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持续3-4档，打到蛋液明显变浅
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直到蛋液变得比较细腻，没有了明显的泡泡
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我拍了大图做对比，打到没有明显大气泡以后，不用画圈，在12点位置打发10-15秒，然后顺时针移动到2点位置，这个时候能看到以12点位置为分界，2边的面糊颜色明显不同，见下图
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持续走一圈，蛋液的颜色明显变浅，再以同样的方法走一圈，可以看到，蛋液基本变得很细腻，没有了泡泡
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牙签插入面糊1.2厘米，能立u住，就是打发好了
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筛入低粉180克拌匀
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倒入色拉油40克拌匀，牛奶40克拌匀，
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入预热好的烤箱175度大约40分钟就好了
注意事项
1
做海绵一定要用大功率的打蛋器，不要用便宜的那种小功率的，会累死
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水温要试当时的环境而定，如果室内温度15-20度，比较暖和的话就用40-50度左右的温水就可以了，丫丫家在寒冷的北方，又是在没有什么供暖的阳台来操作的，所以丫丫一般用马上要开的水来打发，因为本身鸡蛋就是比较凉的，盆也是冷的。一大锅热水瞬间就被盆子，冰冷的台面吸取了很多温度，等真正开始打发的时候，那锅水，也就是不烫手而已，等蛋液打发好了，那锅水基本就是不冰手的常温了~~~~
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关于油：我喜欢用色拉油，因为黄油要加热，温度高了会烫死很多泡泡，太冷，就凝固了，温度不好掌握，色拉油方便很多，直接倒就好了
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掌握好这3点，基本就不会失败了~~~~
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