臭豆腐——常言道，“闻着臭，吃着香”，对喜爱吃的人来说更是“国色天香”。 今天晚晚要贡献一道杭州特色的毛豆虾皮臭豆腐，鲜香微辣下饭。
食材
1
臭豆腐 250克
2
毛豆 80克
3
虾皮 5克
4
红辣椒 3个
方法/步骤
1
准备好新鲜毛豆去皮。
2
【备料】准备配料如图。臭豆腐貌似涨价得厉害，这盒要10块，好在够臭。沿着橙色线切两刀，跟表面平行横剖一刀。剥75g毛豆，准备三个红辣椒和5g虾皮。
3
【炒臭豆腐】起油锅，把臭豆腐从盒子里捞出来翻炒，会看到颜色慢慢变得焦黄。炒到基本变色就捞出来。
4
【炒毛豆】刚才剩下的油再少许加一些，下毛豆炒，同时把三个红辣椒用剪刀几段放入。
6
【炒虾皮➕调料】撒入5g的虾皮快速翻炒几下，加入一勺生抽，半勺糖，半勺六月鲜，半勺耗油和几滴麻油以及臭豆腐的卤汁和少量温水，盖盖子焖煮一分钟。
7
【完成】盛出，因为美味，晚晚一不小心就着这道毛豆虾皮臭豆腐吃了一碗饭，自己做的另一道菜还没动一筷子。美滋滋。
注意事项
1
干辣椒不需要先切，下油锅前剪几段就好，这样可以把辣子留在锅里。
2
虾皮一定要过油，不然会有点腥气。
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