西冲烧烤的基本法则（肉类）

说到烧烤，好多人都想一试，但真正烧的好的人却没有几个了，不信，你可以自己一试，看我说的对不对。无论你是烧烤专家还是业余人士，你每到一个地方烧烤，所用的工具设备不一样，产生的结果就不会相同。下面就让我来说说去深圳西冲烧烤的基本法则吧。 最近年来西冲烧烤玩水玩沙滩的客人是越来越多，在这里烧烤的放同内地好多烧烤场地都不要一样，首先是炉，这里的炉都是固定的四方水泥炉。坐8-10个人的，多了也不好坐。炉里面最多放三斤来木炭，由于炉头的高度问题，炭火一见油就会烧起大火，食品一直烤焦了。这也成为现在客人烤不好的一个关键。我们如何来解决这个问题呢？ 第一，少刷油 第二，抬高烧烤网 第三，往木炭上面多浇水，但这个最不实在的，不要给自己或边上烫伤。但这样的木炭十分经烧，不容易化。 另外就是在烧烤的时候不要一开始就刷调料和油，这样不但烤不好还浪费。下面我就来具体说一下如何烤一、肉类烤制西冲烧烤配送中心配送的食品中有鸡 翅，中翅，鸡腿，羊肉串，羊排，香肠等等。A、羊肉串全部是内蒙直接发货到深圳西冲的，首先给羊肉串放整齐在烧烤炉上，要翻动但也不要动个不停，开始烤到出现金黄色的时候可以刷调料了，不要过多， 刷匀，加上孜然粉烤一下就OK了，这类串有油的，不要烤的太老，以免烤焦。B、大鸡翅、中翅、鸡腿，这里的大鸡翅指的是超过80克以上的全翅，80克 以下只能叫小鸡翅。（1）摆好放火上面，鸡尖放在外面（这样不容易烤焦），给水分烤干时就要翻面了，同样再烤另一面，（2）鸡翅出现变色时，开始翻动第二次，刷一点点油（3）第三次翻动时，鸡翅会变膨胀，变色均匀。（4）到表面变成黄色时，可以用刀来划开了，继续翻转。（5）烤到花刀口全部胀开时，颜色全部金黄时，就可以加料了，刷上西冲烧烤配送中心专用烧烤汁，孜 然粉，辣椒粉等，记住，此时不要过多刷油。c、热狗 （1）放到炉上后，烤干水份，要翻 动，不要烤焦（因为西冲的烧烤炉火力集中，让其受热均匀）（2）先刷一点点油，不可过多，一丁点而以。（3）可以打上花刀口了，（也可以先打上花刀口 再烤）烤到花刀口膨胀，刷上烧烤汁，撒上孜然粉，辣椒粉，爆一下就可以出炉了，不要给调料烤焦，出现苦味。D、羊排（1）先刷一点油，不可过多，多了容易起明火。（2）多翻动，不要烤焦，看到表面干燥时再刷一点油，看到有明火时一 要拿开，以免烤黑。此时可以打花刀口（3）两面烤到金黄色时再撒上孜然辣椒，西冲烧烤配送中心专用烧烤汁等等，爆香一下就可以啦。E、骨肉相连，鸡脆骨 (1)先用火烤干水份，烤干水份后刷一点油，不可过多。（2）多翻动，不要烤焦，表面出现烤干了的时候 再刷一点油，不可过多。（3）烤到表面金黄时，刷上西冲烧烤配送中心专用烧烤汁，撒上孜然粉等，爆香一下就可吃了。