羊肉含有丰富的蛋白质，质地软嫩，适合清炖、红烧、爆炒、涮烤等多种烹饪方式。营养美味的孜然羊肉集辣鲜香于一体，使每位喜爱食用羊肉的的人都赞不绝口的一道菜。 这道菜本应用羊的里脊肉，可买的时候就剩羊腿了，退而求其次吧，用羊腿也不错的，只是要剔除一些筋膜在吃起来才不会费劲。做这道菜要想肉更好吃，还要用一点黄酒来祛除膻味使羊肉的香气更加浓郁
食材
1
羊肉 500g
2
孜然粉 适量
3
油 适量
4
辣椒粉 适量
5
黄酒 适量
6
大蒜 适量
7
酱油 适量
8
青辣椒 3
9
姜 适量
10
熟黑白芝麻 适量
方法/步骤
1
羊肉洗净，我用的是羊腿肉
2
羊肉切成片状
3
准备好材料姜切丝，葱切段，大蒜切片
4
锅内放油，烧热，放入羊肉煸炒
5
大火翻炒变色后加入姜蒜煸炒出香气
6
加入适量辣椒粉、孜然粉、盐调味
7
倒入1小碗的黄酒翻炒均匀
8
倒入酱油翻炒均匀
9
放入切好的青辣椒，炒至辣椒变软
10
放入黑白芝麻拌匀即可出锅
11
成品上桌
注意事项
1
大火炒制但不要炒的时间过长，否则肉会变老影响口感
2
做这道菜最好用羊腿肉、羊排肉和羊里脊肉来做这道菜肉质嫩不柴
3
黄酒可以降低羊肉的膻味，没有可以用料酒代替
4
辣椒粉、孜然的比例依个人口味适当添加