糜是我们潮汕特有的称谓，我们的糜就是白粥。我们潮汕人爱吃粥，就一个白糜的煮法我们也要得总结出几点来。米要用好米，锅要用砂锅，水要加足，火候要猛。这样煮出来的白糜才能让人心存向往，上好的白糜，米粒粒粒分明，但在最上方会积聚出一层洁白如凝脂的粥浆。 以前，念书的时候，我酷爱看亦舒的小说，书里有个情节，女主人公为其喜欢的人煮了一锅白粥送到医院，感动是感动了，但被嫌弃不是砂锅煮的粥怎么好吃。年轻的我，真的不觉得这高压锅与砂锅煮出的粥有啥区别，等到自己爱上美食，乐此不疲的时候，我也开始坚持用砂锅才能煮出上好的白糜。用砂锅煮糜时发出的缕缕清香，闻之是烟火的味道，出门在外不管吃的是什么山珍野味，留恋的始终是家里的那碗白糜。在我们潮汕宴客，最后的收官之作就是一碗白糜，吃得再好再饱，总觉得到了最后，得有一碗白糜来落肚，才会觉得整个人妥帖舒服。
食材
1
大米 200g
2
清水适量 2000ml
方法/步骤
1
大米要挑选本地新米，没有的话选产自东北的珍珠大米也不错。
2
大米洗净。
3
将洗净的大米放进砂锅。
4
加入足量清水。
5
大火煮开。
6
转中火继续煮。
7
煮到米粒刚爆腰即熄火。
9
将糜装碗时，我们要按照自己喜好轻捞慢起，从底部捞起米粒，再加点粥浆。
注意事项
1
煮糜时要选一个大一点的砂锅，避免米汤溢出来。
2
煮白糜时要用较猛的火，若用小火，糜就容易失去黏性与爽劲。
下一篇：坐火车需要注意什么