据说古代的基督徒社会里，圆形的面包（古代的主教石棺画中常有圆体的面食）便是贝果最早前身。后来于公元1683年，一位奥地利维也纳的烘焙师，为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。
食材
1
高筋面粉 200g
2
褐麦 50g
3
牛奶 100g
4
蛋液 70g
5
熟黑芝麻 40g
6
白砂糖 35g
7
盐 2g
8
酵母 3g
9
黄油 30g
10
糖 50g
11
水 1000ml
方法/步骤
1
将除黄油、黑芝麻以外的材料，先液体后干类的顺序放入面包桶。
2
揉至15分钟，加入切块的黄油，继续揉至10分钟至面团出膜，接着加入黑芝麻继续揉至混合均匀。
3
将揉至好的面团分8等份。
4
揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
然后取一个面团压平，擀成长条。
6
将长条面团搓至20cm长，一边压平把另一头抱起来。
7
两头黏合成环状，做好的贝果放在烤盘上。
8
烤箱30度发酵30分钟。
9
贝果快要发酵好的时候，煮糖水。将糖放入水中，待水煮沸腾之后，转小火加入贝果，两面各煮30秒，捞出沥干水分。
10
烤箱预热160度烤30分钟就可以了。
注意事项
贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。
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