食材
1
中种 适量
2
高筋粉 71g
3
全麦粉 71g
4
盐 2g
5
干酵母 1/8小勺
6
水 90g
7
主面团 适量
8
高筋粉 130g
9
全麦粉 130g
10
橄榄油 12g
11
奶粉 12g
12
糖 2大勺
13
盐 2g
14
水 130g
15
干酵母 1/4小勺
16
糖 3大勺(煮贝果用)
方法/步骤
1
把中国配料混合揉成均匀的面团。
2
它可以冷藏一夜。
3
中种撕小块，与主面团所有原料混合成团，面包机揉面10~15分钟至面团光滑有弹力。立刻分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
4
每份搓成长条，头尾连接封好。盖保鲜膜，发酵至1.5倍大。
5
将7.8厘米深的水倒入平底锅中，加入3汤匙糖，加热至微沸。放入百吉饼，每边煮30秒，取出，排干，放入烤盘。
6
烤箱提前预热200度，煮过的贝果放入烤20分钟，取出在烤架上晾凉。