本人最爱系列泡椒鸡胗的做法
食材
1
鸡胗 300g
2
食盐 适量
3
姜 适量
4
生抽 适量
5
料酒 适量
6
生抽 适量
7
调和油 适量
8
泡红椒 适量
9
芹菜 适量
10
豆瓣酱 适量
11
生粉 适量
12
元贞糖 适量
13
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
先把鸡胗切成薄片放入碗中， 加入适量的醋；
2
用手抓均匀， 腌制五分钟；
3
再用清水将鸡胗冲洗干净， 沥干备用；
4
芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好， 郫县豆瓣备用；
5
在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；
6
锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，
7
再加入泡椒爆香；
8
爆香后加入沥干的鸡胗大火快速翻炒至鸡胗变色；
9
加入准备好的调料汁；
10
翻炒几下， 让鸡胗均匀的裹住汁， 下入准备好的芹菜丝；
11
迅速翻炒几下即可关火；