程式大锅菜——芥菜粉条炒鸡蛋

鸡蛋 20个

芥菜 5斤

粉条 2斤

大葱 2根

干辣椒丝 1把

1、清洗芥菜          把腌制好的芥菜用清水冲洗干净，因为芥菜经过腌制非常咸，需用清水不盐分稀释一下。

2、晾干芥菜           清水冲洗干净的芥菜上会夹杂很对水分，最好的办法就是用能漏水的框撑起来，把书分控干净。

3、添加辅料            把提前泡好的粉条倒入芥菜内，炒拌均匀，在加入大葱、干辣椒丝等佐料，搅拌均匀即可。

4、壳鸡蛋            炒粉条芥菜，不放鸡蛋效果会大大折扣，因此要壳鸡蛋，而且不能太少，把鸡蛋直接壳到芥菜粉条里面，均匀搅拌，是鸡蛋完全与芥菜粉条掺和在一起。

5、下锅            打开天然气把油烧热后倒入芥菜粉条鸡蛋，爆炒一会，记得不要糊锅，来回翻炒几遍。

6、出锅            待鸡蛋明显成块与芥菜粉条荣为一体后，用勺子把鸡蛋快分开，是芥菜粉条鸡蛋粘连在一起，一块一块的，方便使用，最后关火出菜。