胡萝卜鸡蛋粉条素包
食材
1
富强粉 400克
2
清水 210~220
方法/步骤
1
胡萝卜洗净，去皮，擦细丝
2
大葱半根切成葱花； 红薯粉放锅中，煮至透明变软，捞出切碎； 油条切小丁；
3
鸡蛋打散，锅内倒入适量油，烧热后，将蛋液倒入锅内，用筷子快速搅散，盛出备用。 如果觉得鸡蛋块太大，可以用刀剁碎些。
4
锅内再倒入适量油（胡萝卜吸油，油可以比平时炒菜多些），中火将油烧热，下葱花翻炒；
5
葱香味飘出后，倒入胡萝卜丝翻炒；
6
待胡萝卜丝变软，倒入粉条，炒匀；
7
倒入油条丁翻炒；
8
加适量生抽和蚝油，翻炒均匀；
9
倒入鸡蛋碎；
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加少许盐调味，翻炒均匀后，可尝尝咸淡。做包子的馅要稍微咸点，因为包子皮厚。如果觉得馅的咸味刚好，那就再加点盐，直到觉的比平时咸些，那做包子就正好。 炒好的馅料盛入碗中，放凉后再用
11
接下来做包子皮：先用少许水将酵母化开，倒入面粉中，加入清水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜进行发酵。
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面团发酵至两倍大，在面团表面戳个洞，洞口不回缩，不塌陷，发酵完成；
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将发酵完的面团揉搓排气，直至切面无气孔。按自己习惯分成等份的剂子，我分了十份；
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取一剂子，按扁，擀成中间厚，四边薄的圆形面片；
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放入适量的馅料；
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按自已习惯捏成柳叶形或圆形包子；
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捏紧收口；
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盖上保鲜膜，醒发两倍大（醒好的面团，轻按表面，可以缓慢回弹，恢复原状）； 二发一定要醒发到位，否则蒸好的包子会出现死面，发不起来的现象。
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锅内注入凉水，蒸屉刷油，或垫上打湿的屉布，放上醒好的包子。大火烧开后，转中火，继续蒸分钟。关火，焖三分钟，揭锅盖。
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成品出锅