回锅肉的口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
食材
1
五花肉 400克
2
葱苗 50克
3
油 适量
4
豆瓣酱 15克
5
甜面酱 10克
6
葱 适量
7
蒜 适量
8
白糖 适量
9
酱油 适量
10
花椒 适量
11
鸡精 适量
12
姜 适量
方法/步骤
1
锅中加入清水放入葱姜，花椒，加入料酒
2
放入洗净的五花肉
3
加盖大火煮开中小火焖煮20分钟
4
筷子能轻松插入肉中关火，捞出冷凉
5
冷凉的五花肉切薄片，蒜苗洗净切斜段
6
炒锅倒油爆香葱姜蒜，五花肉翻炒
7
五花肉翻炒至吐油变透明，把五花肉拨在一边，放入郫县豆瓣酱酱和甜面酱炒香
8
加入酱油，白糖翻炒均匀
9
倒入蒜苗，翻炒均匀加少许鸡精，翻炒均匀即可
注意事项
五花肉最好是精品五花肉，煮至五花肉用筷子轻松插入肉中就可以了，不用很长时间。
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