回锅肉是一道经典家常菜,很多人都喜欢吃,可以说是百吃不厌。整道菜营养丰富,口感肥而不腻,麻、辣、回甜、香。
食材
1
猪后腿肉 300克
2
红甜椒 150克
3
青椒 150克
4
郫县豆瓣酱 1勺
5
姜,花椒 少许
方法/步骤
1
将猪后腿肉洗净放入锅中。加入水刚好淹过肉,放入姜、花椒,开中火煮。
2
待肉煮至肉皮用筷子能戳穿,肉就煮好了。捞出放在冷水碗里浸泡3分钟。
3
将红甜椒、青椒洗净,切成大小均匀的片。等肉微热不烫手后切片,肉片要切得薄厚适中、均匀。
4
铁锅里放入油,开中火烧热,将切好的肉片放入锅中翻炒,煸出肥肉部份的油,等猪肉卷起,肥肉由纯白色变透明色后放入郫县豆瓣、酱油、白糖翻炒均匀。
5
然后加入红甜椒青椒继续翻炒,翻炒至甜椒青椒熟。关火,装盘。这道经典家常菜--回锅肉可以享用了。
注意事项
肉就煮好了放在冷水碗里浸泡这样瘦肉更嫩。
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