带鱼，是道家常菜，且营养丰富，烹饪的方法也是五花八门，各取所好。泡菜，乳酸菌食物，增进食欲，能够帮助消化，和带鱼搭配能去腥增味。健康烹饪，美味解馋。
食材
1
带鱼 一条
2
泡菜 适量
3
芹菜 适量
4
老抽 适量
5
生抽 适量
6
糖 适量
7
生姜 适量
8
大蒜 适量
9
橄榄油 适量
10
黄酒 适量
方法/步骤
1
主料：带鱼：一条泡菜：适量
2
辅料：糖、生姜、大蒜、肉糜、生抽、老抽、芹菜、黄酒、橄榄油，少许。
3
处理食材：将泡菜从泡菜坛中捞出，切成小方块，待用。
4
然后将带鱼洗净，切段，待用。
5
热锅冷油，将姜片、肉糜、大蒜倒入锅中煸香。
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倒入泡菜，再加老抽、生抽、糖等调料翻炒一下，将泡菜拨开，露出锅底，把带鱼块放入锅中。
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然后，将泡菜覆盖在带鱼块上，加水，烧煮。
8
还是厨房用语：万滚豆腐，千滚鱼。这里就是要让泡菜的味道逐渐渗入鱼块之中。
9
留有底汁，关火出锅，撒上芹菜，享用美食。
10
看似红烧带鱼，但没有在油中煎过，因为油煎食品会破坏带鱼表面的鱼鳞（银脂），这是降胆固醇的良物！这道菜肴，既保证了健康，又获得了美味，何乐而不为？
注意事项
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