脂肪是人体必需的营养素之一

在我认识的人中，不少爱美的女士包括有些男士，为了身体的苗条好看，认为吃动物性食品是发胖的主要原因，故开始不吃动物性食品，有的甚至节食，造成身体营养素的缺乏，身体的抵抗力下降。不错动物性食物是脂类的重要来源，但要正确理解脂类对我们的作用。因为脂类是人体必需的营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素。在供给人体能量方面起着重要的作用。脂类也是构成人体细胞的重要成分，如细胞膜、神经髓鞘膜都必需有脂类参与构成。我们可以用一组数据来了解动物性食物的脂肪含量；猪肉；每100克含脂肪量30.8克、牛肉；每100克含脂肪量（均值）4.2克，羊肉；每100克含脂肪量14.1克。鱼类脂肪含量多在5克左右。禽类中的鸡每100克的脂肪含量9.4克，鸭每100克的脂肪含量19.7克，鹅每100克的脂肪含量是19.9克。对比下来鱼类的脂肪含量最低。在2000年中国营养学会在制订《中国居民膳食营养参考摄入量》时，参考各国不同人群脂肪RDA,结合我国膳食结构的实际，提出成人脂肪适宜摄入量（AI）脂肪占膳食中的20-30%。可见脂肪对人体的重要性。确实过多的食用猪肉、牛羊肉不仅能使我们身体发胖，还能够影响我们的血脂水平，会提高慢性疾病的发病率，如高脂血症、糖尿病、高血压等。所以膳食指南成人每天的摄入量为：鱼虾类75-100克、畜禽类50-75克，蛋类25-50克。在我们的生活中，最佳的饮食习惯是既适量地食用动物性食物，也要食用植物性蔬菜和水果，做到平衡膳食。食不过量，天天运动，这样来保持健康体重。而不是节食和不吃动物性食物。