牛肋排是一道比较地道的家常菜，尤其是红烧着吃，非常好吃，那酱汁渗入，口感细腻，肉又非常软又有酱之水！
食材
1
牛肉 1500g
2
色拉油 覆盖锅底
3
鸡精 少许
4
八角 适量
5
花椒 适量
6
桂皮 适量
7
小葱 几根
8
干辣椒 适量
9
茴香 适量
10
陈皮 可加
11
姜蒜等其他辅料 可加
12
生粉 少量
方法/步骤
1
将上述香料包起来，（不包也行，有些人喜欢），我个人建议不包
2
准备好葱姜蒜，花椒，八角等上述材料。起火，热锅，将几粒花椒放上去试油温，待花椒冒泡后把所有配料一起倒入锅中，大火炒，出香味！
3
事先准备好的，洗干净的牛肋骨，切的不要太大，洗干净后如图所示，理干净水，不要有水，会炸锅油。
4
把牛肋骨到进锅中大火爆炒，颜色变了开始加盐加调料，牛肋骨要多炒一会，待肉把油吸收的超不多即可。
5
然后这时候需要倒入一大碗水，水里面需要加入点生粉，然后搅拌均匀，倒入牛肋骨表面，盖上锅盖，闷一段时间
6
闷一段时间后，别让水闷干了，如果水很多的话，此时打开锅盖，开大火炒会儿，把水汽蒸发一部分，等水分蒸发了，留半碗水汁的样子就行。这时再一次加入酱油，鸡精等调料，熄火，就做好了！
注意事项
炒的过程中尝试一下，免得咸了
下一篇：牛肉怎么排酸