食材:鱼500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、老抽适量、糖适量、醋适量 做法方法: 1.将小黄鱼洗净; 2. 锅烧热,然后放油,将鱼放入锅中煎至两面微黄。 3.加料酒,老抽,糖,盐,水,用中火煮大约3分钟左右; 4.加醋,开大火收汁;.在鱼身上薄薄沾上一层面,或者裹上一层蛋液,待锅里油热后,将鱼放进去煎,也不会粘锅。不管用哪一种方法,最重要的一点就是煎鱼的时候,不要急着翻动,转动锅让鱼的不同部位受热均匀,中小火慢慢煎,煎到底面已经变黄变硬以后,再翻面煎另一面。判断鱼是否煎好的方法就是用锅铲推一推鱼,如果觉得鱼可以轻易移动就是煎好了,如不是就还需要继续煎。 5.做好准备出锅。小贴士: 因为黄鱼小,煎时就不用翻身。 鱼身上都有一条腥线,在距离鱼头12厘米处划一刀,露出个小白点,那就是腥线,用手揪住轻轻拽出来就行了。我本来拍了图片的,可惜找不到了。
食材
1
鱼 500g
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱 适量
5
糖 适量
6
适量 适量
7
老抽 适量
方法/步骤
1
. 锅烧热,然后放油,将鱼放入锅中煎至两面微黄。
2
加料酒,老抽,糖,盐,水,用中火煮大约3分钟左右;
3
加醋,开大火收汁;.在鱼身上薄薄沾上一层面,或者裹上一层蛋液,待锅里油热后,将鱼放进去煎,也不会粘锅。
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