香炸小黄鱼的做法

小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净，沥干

将小黄鱼放入碗内，清洗好的小黄鱼中挤入半个柠檬的汁水，及适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上

取出腌过的小黄鱼，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉和适量椒盐粉

将之逐一全身均匀裹上淀粉待用

锅上火加热，倒入适量油（比平时炒菜要多一些）油热后（约七八成热）转中火，放入小黄鱼，将二面都炸成淡金黄色捞出

锅洗干净，加入少许油，小黄鱼再次放入，小火慢炸至黄鱼两面颜色深金黄色，装盘即可

分炸两遍的小黄鱼，外观金黄，外脆里嫩，非常鲜香好吃