冒菜起源于成都，是成都的特色菜，很多人不知道冒菜是什么？其实冒菜是四川成都非常有名最特色的小吃，“冒菜”简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”现在冒菜已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。（无需厨师即可开店）。 冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川的民间；品种有：火锅型冒菜、卤水型冒菜、清水型冒菜。
食材
1
木耳和火锅粉 适量
2
猪肚 适量
3
鹌鹑蛋 适量
4
海带 适量
5
金针菇 适量
6
白菜 适量
7
土豆 适量
8
豆芽 适量
方法/步骤
1
准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
2
锅中放油，炒先豆瓣
3
再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
4
加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
5
木耳和火锅粉提前泡软
6
猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽各种菜料洗好、切小块
7
将菜放入熬好的汤底中
8
视菜量，大火5—10分钟，就可以了
9
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
10
把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
注意事项
1
冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；
2
汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。
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