低筋面粉 30g
蛋清 1个
白砂糖 30g
黄油 20g
牛奶 10g
称重好材料。
蛋清中加入砂糖，轻轻搅匀，避免产生气泡。砂糖最好用料理机打碎一些比较容易化开，也可以直接用糖粉。
倒入融化好的黄油搅匀，黄油可以加热一下快速融化。
筛入低筋面粉。
搅拌成顺滑的面糊，如果太厚就加少量的牛奶搅匀，稠度以搅拌起来没什么阻力为佳。
直径十厘米的慕斯圈，沾上低筋面粉在油纸上压出印记。
勺一小勺面糊倒入印记，压的尽量薄，抹匀。面糊的厚度应该是很好抹开，太厚的话适当加少许牛奶。
预热烤箱170度，烤两三分钟至边缘出现黄色。
取出烤盘，迅速用刮板刮起一个角，用手卷成卷，小心被烫到哦，边缘收口位置压在下面冷确定型，重复此动作至面糊全部用完。
凉至完全冷却即可食用，也可以放在小盒子里密封保存数日。我用的量大约能做20个香烟卷。
1.称重好材料。2.蛋清中加入砂糖，轻轻搅匀，避免产生气泡。砂糖最好用料理机打碎一些比较容易化开，也可以直接用糖粉。3.倒入融化好的黄油搅匀，黄油可以加热一下快速融化。4.筛入低筋面粉5.搅拌成顺滑的面糊，如果太厚就加少量的牛奶搅匀，稠度以搅拌起来没什么阻力为佳。6.直径十厘米的慕斯圈，沾上低筋面粉在油纸上压出印记。7.勺一小勺面糊倒入印记，压的尽量薄，抹匀。面糊的厚度应该是很好抹开，太厚的话适当加少许牛奶。8.预热烤箱170度，烤两三分钟至边缘出现黄色。9.取出烤盘，迅速用刮板刮起一个角，用手卷成卷，小心被烫到哦，边缘收口位置压在下面冷确定型，重复此动作至面糊全部用完10.凉至完全冷却即可食用，也可以放在小盒子里密封保存数日。我用的量大约能做20个香烟卷。
Tips：开始卷的时候肯定会失败几个，不要气馁，一定要迅速卷起来。最好在烤箱旁边操作，因为在走动的过程中面糊就干掉了。一次不要烤太多，不然卷不过来就干掉了。