鲫鱼 2斤
香油 10克
盐 50克
葱 30克
蒜 30克
姜 30克
方法一：步骤一：把鲫鱼从市场上买回来后一般是需要自己杀的，或是直接让别人杀好回来后直接清洗后使用。若是自己杀鱼，切记做好去皮去鱼鳃，干净后再下锅煮。把准备好的红尖椒，葱花先放置好；但对于喜欢吃蒜瓣的也可以加2-3大蒜瓣。开火倒入食用油，加入红尖椒、葱花等爆香，这时的火可以保持在中小火状。爆香后，直接把之前清洗干净的鲫鱼直接倒入锅内进行炒一下，这时的火可以调为中火；
步骤二：在炒的过程中要注意，炒直有些发黄有熟的感觉即可。然后加入适当的水，这时的水可以是温水也可以是凉水，没有太多的要求；直接盖锅盖进行煮汤鲫鱼，换成中火煮。煮到锅内沸腾，这时可以换成中小火再煮上5-10分钟左右；这里煮的目的是让煮的时间差不多时，可以关火把鲫鱼汤盛放到盆内，稍冷却再进行食用；不建议直接食用太热的汤，以防烫伤口腔。对于想要在食用前在里面再加一些着料也是可以的，如加一些香油等提香。
方法二：步骤一：做法将草鱼洗净切块；草果洗净，去皮、核，切块；桂圆洗净备用。锅上火倒入花生油，将葱、姜爆香，下入草鱼微煎，倒入高汤。再下入草果、桂圆煲至熟，调入盐、味精、胡椒粉即可。草果草鱼汤营养功效：健脾养血、祛湿利尿、降压降糖。小贴士：炖鱼时宜适量加点醋，能使鱼的酸度增加，促使蛋白质凝固，使鱼肉鲜嫩熟烂，易被人体吸收。醋还能使鱼骨细胞中的胶质分解出钙和磷，有利于营养的更好吸收。
步骤二：在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟，可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系 加入没过鱼的温水，大火煮开开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即克
注意火候
注意着料搭配