超市里卖的花莲鱼真够大的，买了一段花莲鱼就一斤多，回家做清炖花莲鱼。
食材
1
花莲鱼 600克
2
葱，姜，蒜 各10克
3
花椒，大料 各3克
4
盐 3克
5
料酒，生抽 各5克
6
醋 3克
7
食用油 15克
8
味素 1克
方法/步骤
1
花莲鱼去鳞，洗净，切成段块。
2
放入料酒，生抽，醋拌匀腌制20分钟。
3
葱洗净切段，姜切片，蒜扒瓣备用。
4
香菜洗净切段备用。
5
锅中倒入食用油，放入花椒，大料，油八分开放入葱，姜，蒜爆香，加水，水的量要能沫过鱼，放入鱼块，放入盐，味素，大火烧开，中火炖30分钟左右。
6
鱼炖好了，汤也剩少许，出锅装盘，撒上香菜。
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