鲤鱼肉质细嫩，汤也鲜量，又很有营养，所以很多人爱吃。若遇时间紧促，又想吃鲤鱼，那就快速清炖了吧。
食材
1
鲤鱼 一条
2
葱花 适量
3
油盐酱醋 各适量
4
八角 两个
方法/步骤
1
在市上买一条鲜活的鲤鱼，鱼的大小依据吃的人数决定，让卖鱼的给收拾好。拿回家后清洗干净，斜刀片开。
2
刷干净锅子，倒入清水，烧开。为了保存鲤鱼肉质的鲜美，不喜欢放油熟锅。
3
利用烧开水的时间切好葱花。
4
水烧开后，先放入收拾好的鲤鱼，再放入葱花八角，然后倒点香醋去腥，散点细盐，盖上锅盖炖。因为鱼大锅小，炖不过整条来，将其截成三段了。
5
利用炖鱼的间隙，洗干净香菜，切成小段，备用。
6
二十分钟后，放入香菜段，关火。
7
盛入大汤碗中，新鲜美味的清炖鲤鱼来了。
注意事项
往开水锅里放鱼时，应准备好锅盖，鱼一入锅，立即盖一下锅盖，免得鱼一见热腾出热水烫到。