今儿立春,北方的食俗是打春或叫咬春,嫁到婆家后学会了烙春饼,烙春饼和一般烙饼不大一样:
方法/步骤
1
要用稍热温水和面,为的是让面不象烙饼那么筋道不好咬,而且现和现烙,不用长时间醒面,这都是保证饼软的措施;
2
面和的很软,搓成条,揪成面剂子;
3
取两个剂子用手按扁,中间涂上油压在一起,用擀面杖将其擀薄;
4
饼秤放少许油烧热,用擀面杖帮助将擀好的薄饼放在里面,盖好锅盖;
5
中火约莫2、3分钟,翻个儿,盖锅盖再2分钟,齐活!
6
这时候打开锅盖,可以看到饼中间鼓起大包,两层明显能分开;烙完了放在屉上落起来,上面用潮湿的屉布盖上,吃之前可以用蒸锅稍微烹一下,这样会更软,但一定不要大发了,蒸锅一上气就关火,焖着就行;吃得时候,将饼取出,一撕为二张,抹酱、夹葱、夹肉、夹菜一卷,吃好东东吧,您呐!
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