选购巧克力，你必须要知道的事

巧克力不是国人摄入反式脂肪酸主要来源：巧克力并不是人们摄入反式脂肪酸的最主要来源，精炼植物油才是。每日植物油摄入量应控制在25-30克。而我们实际平均每天吃了将近40克，约有60%的人超过30克。其次，要少吃含氢化植物油的加工食品。

巧克力美妙口感来自于可可脂：巧克力脆硬、入口即化的特殊口感来自可可脂。可可脂是可可豆的脂肪部分，其中并不含有大量有益于心血管的健康成分，而且饱和脂肪比例比黄油还高。它与健康作用关系不大，但可可脂的确代表了巧克力的成本和口感质量。

可可成分越高 巧克力越对健康有益：可可豆碎片脱去可可脂之后磨成的粉，就是可可粉。可可粉集中了可可中的抗氧化成分，故而健康作用最强。总体而言，来自于可可豆的原料(包括可可液块、可可浆、可可粉和可可脂)越多，则巧克力中有利于心血管的多酚类成分和钾含量越高。

白巧克力对健康无益：白巧克力通常香甜浓烈，糖含量非常高，还含有大量高度饱和脂肪，来自于可可脂，或者来自于奶油，甚至是代可可脂，对健康没有益处。

巧克力要这样选：可可脂含量高的巧克力，口感自然好。但是要选择一款健康的巧克力，还得具有低脂肪和低反式脂肪酸的特点。如果追求健康巧克力的话，含可可原浆自然是越高越好。达到70%以上，又没有加入牛奶之类的配料，巧克力的颜色就比较黑了。有些黑巧克力的可可含量能够达到85%以上，甚至95%以上，越高越值得吃。虽然味道苦些，但风味浓郁，回味无穷。