西点学校--精致美味的法国泡芙

原料：（约做30~40个）黄油60克，鸡蛋3个（每个连皮重约60克），低筋面粉100克，糖1勺，盐1茶匙，水150克　　在法国，几乎所有的甜点房都会卖泡芙，而且是各种各样的花色。　　虽然在我们的认识里，泡芙可能只是某一种甜点的泡芙，但在法国专业厨房那里，却是被列为甜点里的一类~~~和蛋糕、酥皮等并列为甜点的一个体系类别。因为在这个泡芙面团的基础上，会演变除很多变化的甜品，而不仅仅是我们所吃到的卡仕达酱或者奶油酱、巧克力酱泡芙这几种变化泡芙有很多变化，而能玩出这么多花样，当然因为泡芙确实口味让人迷醉：一口咬下，松脆又如坠入云间般飘渺，入口即化的奶油馅随即又立刻填满嘴巴，实在是充满风情的甜品尤物。　　步骤：　　1、150克水、60克黄油、1勺糖、些许盐放入锅中煮开。　　2、速放入100克面粉搅拌成。　　3、放入面粉后即转小火，最好是以擀面杖或者木勺搅拌，使面粉均匀又迅速地与液体混合成烫面团。　　4、然后将搅拌好的面团和锅一起离火，略放一分钟后后，加一个60克大小鸡蛋，搅至完全融合。　　5、然后再加鸡蛋一只并搅拌均匀，共加3只鸡蛋。　　6、将面糊搅拌成这样很粘稠但是不成团的糊状~~但是考虑到，鸡蛋大小不一样、而加热液体混合烫面团的时间也不用，造成最终面糊的粘稠程度也不一样，所以鸡蛋要一个、一个加，而最后一个鸡蛋可以试情况看加一只或者半只，甚至可能还需要再多加半只，总之搅拌成浆糊一样才可以。　　7、拌好的面糊放入裱花袋，在烤盘上挤出比一元硬币稍大、厚约1厘米的圆饼。　　8、放入已预热到210度烤箱烤15分钟，调至180度再烤10分钟，看泡芙金黄且蓬起即可。　　9、烤好的泡芙可以直接吃，但是标准的做法是灌卡仕达或者鲜奶油酱，但是我总觉太甜，也麻烦，不如用果酱代替别有一番滋味，而且酸酸甜甜我倒是更喜欢呢。　　10、至于灌馅的办法，标准做法是，用刀尖在泡芙底部扎一个小孔，将馅酱放入裱花袋里，用裱花嘴灌入泡芙内；而我推荐个省事的办法：直接在泡芙侧面切个小口，把果酱盛入保鲜袋子里，再将保鲜袋子剪一个小口，直接就可以挤进去了。　　我强烈觉得，杏子果酱的泡芙要比奶油酱的更合我口味，嘿嘿。　　现在泡芙也是流行的一种甜点，大家都很喜欢吃，不如我们自己动手，做出自己喜欢口味的泡芙，展开我们的想象，让美味更加庞大起来。