很多小伙伴都想在早上吃上一碗热气腾腾的豆腐脑，下面分享一下自制方法。
食材
1
黄豆 150克
2
饮用水 1400克
3
内脂 3克
4
木耳 适量
5
鸡蛋 1个
6
老抽 少许
7
盐 适量
8
糖 少许
9
味精 少许
10
花椒面 少许
11
水 适量
12
水淀粉 适量
13
大蒜 2瓣
14
开水 半碗
方法/步骤
1
150克黄豆加水浸泡一夜
2
泡好的黄豆加水放入破壁机中用果汁功能打成浆，一半黄豆一半水，分两次打，破壁机容量大的一次打完也可以，也可以分成三次，打好的浆放在纱布里过滤
3
入锅时再次过滤
4
搅拌烧开防止糊底，豆浆的沸点低，有假开的现象，开锅以后再煮三到四分钟，煮好后关火凉三分左右，凉至大约90度。煮的过程中撇去浮末
5
准备3克内脂，用少许的水融化
6
倒入电饭煲内胆，电饭煲保温效果很好，豆腐脑不容易凉
7
将豆浆高一点冲入电饭煲内胆，不用搅拌，撇去浮末
8
盖盖子静置20分钟左右
9
大蒜切碎，放入开水，放凉备用
10
锅里放入适量的水，水根据想要卤子的量添加，烧开，放入木耳，老抽，花椒面，糖，盐，味精调味
11
把豆腐脑用勺子撇到碗里，放上卤子，在放蒜水，喜欢辣的可以放一些辣椒油和香菜
注意事项
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