宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。特别孩子们也特别爱吃。
食材
1
鸡胸肉(适量) 350g
2
葱 100g
3
花生米 100g
4
酱 50g
方法/步骤
1
鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
2
葱切段。锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。把干酱放入，搅拌均匀。
3
放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
4
兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。关火，拌入花生米即可。
注意事项
1
我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2
用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。