宫保鸡丁怎么做？

想吃点家常又美味的菜肴吗?总觉得馆子里的菜炒的不够正宗是吧，那就跟我学一下家常菜宫保鸡丁的做法吧!自己动动手，尝试下更地道的更健康放心的宫保鸡丁吧。下面是宫保鸡丁的食谱：　　准备原料：去骨鸡腿肉一斤、去衣油酥花生仁　　调料：油、干辣椒、花椒、盐酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、汤(可用清水代替，想好吃点就用汤)、水淀粉。　　1. 将鸡腿肉切成2厘米左右的丁，是鸡胸肉用刀背拍一下，再切丁。然后用绍酒、或是料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。　　2. 干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片。　　3. 做好炒锅，放油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下。　　4. 随即放入码好味的鸡丁，炒散至鸡丁变白。　　5. 再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入、料酒、盖盖低温一分钟。　　6. 然后大火炒到粘稠干松，滋汁勾芡和炸好花生仁即可。(碗芡做法：碗内放酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉。)小贴士　　1. 鸡丁大小最好一样，　　2. 干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点。　　3. 兑滋汁要宽一点，因为起锅时要加花生，不然起锅后的鸡丁就会太干。　　4..要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。　　宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。可见它多么随和，怎么打发都可以哈!　　那么，这道自己做出来的宫保鸡丁会不会更受欢迎呢?好好学习，做出让自己让家人都惊讶的菜吧!总比在外面吃的放心，安全，而且经济实惠。